办公室 芮朋

地处秦岭淮河线以南的信阳，与安徽、湖北交界，农作物种植多以水稻为主，饮食多以炖菜为主，口味偏南方，是河南省唯一以米为主食的地区，与其他城市的饮食习惯大相径庭。无疑，信阳在河南是一个特殊的存在，也是使我特殊的存在。

爱吃米的信阳人，厨房离不开糯米。他们利用糯米做成主食、点心，甚至经过高温发酵，将它们制成酒和醋。同时，随着经济的高速发展、交通的便利、人口的流动以及互联网融入生活,使得信阳也吸纳融合了其他地区的一些文化，其独特的地域特点，使得文化多元现象远超河南其他北方的城市。

作为信阳商城人，我曾经并不推崇家乡的菜系，年轻总是向往、追寻潮流，对外来美食文化总是更加偏爱。如今国内餐饮行业变得越来越高档，丰富的菜品、高档的装修、优质的服务，使得人们随时可以去饭店享用一顿丰盛的美食。长此以往，人的味觉逐渐变得麻木，因为这些味道都是大同小异的，多是用多盐多油多辣来提味增鲜刺激消费者的味觉，吃过几次后便索然无味。后来我走过家乡以外的地方，却发现再也吃不到好吃的美食，吃饭也没那么讲究了。

人对美好的追求，总是随着经历的增长，变得更加饱满。也许是离家久了，我日渐发觉家乡的饭菜才是真正的美食，这其中必然包含了我个人的情感倾向。但对我这种比较讲究的人来说，情感，必是一顿饭的精髓所在，无论是在家中还是在饭店，人们总会在饭桌上畅所欲言，用心做饭和吃饭的人，交谈起来不会有太大问题。

儿时看过动画片，当美食端上餐桌，会散发出金色的光芒。这种光芒，在饭菜上是决然不可能出现，可是近些年我于家中饭桌上却能看到亮眼之处。

回顾多年来在家中饭桌上的点点滴滴，往事如昨，清晰可见。儿时奶奶说:“你没你两个姐姐会吃，就知道啃鸡爪，她们都知道吃鱼，喝鱼汤鸭汤。”家中用来招待客人的主要就是炖的汤菜了，各色食材，经过处理，炖起汤来都是十分美味的。近些年，我对在家吃的炖菜记忆尤为深刻，每次我刚回家时，家中会特地去买一些鲜味，每天换着花样炖，第一天是鸭汤，第二天就换成黄花菜蘑菇汤，第三天就是鱼汤。有时罕见地炖一锅黄鳝，别提味道有多鲜美，光吃菜可不行，最原汁原味都在汤中了，须将汤汁浇在米饭上，漫过米饭，这才好吃。在我即将离家时，家里却买一些街上的熟食、卤肉来“敷衍”我，说买些好吃的，这些怎比得上家里的老家味道呢？