拒绝小摊点 远离地沟油

每当放学，一些学校门口的流动饮食摊点前热闹非凡，人声鼎沸，很多同学围在这些摊点前购买煎、炸、炒食品。殊不知这样对身体健康危害极大，因为这些流动摊点使用的基本都是地沟油。

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、泔水经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地沟油的危害极大。地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

目前，校外流动饮食摊点不仅食品卫生无保障，而且为了降低成本，不顾使用者健康，见利忘义，在煎、炒、炸中大量使用廉价劣质的地沟油，这些地沟油长期在体内积累，容易导致癌症。如果发生使用者急性中毒，不仅没有就餐凭据，而且由于其流动性大，根本无法追查食品来源和追究出售者责任。